Andréa Varjão - Personal Gourmet
segunda-feira, 1 de novembro de 2010
sábado, 31 de julho de 2010
domingo, 11 de julho de 2010
Entrevista Richard Wrangham - GloboNews
Sinto o amar cozinhar como algo essencial na minha alegria de viver.
As conseqüências do cozinhar são também minha paixão.
Esta benção surpreende, cria, emociona, serve , uni pessoas, celebra. Deslumbrantemente aguça todos os nossos sentidos, do aroma dos alimentos em cozimento, ao som do toque das taças, o famoso “tim tim”.
Esta benção surpreende, cria, emociona, serve , uni pessoas, celebra. Deslumbrantemente aguça todos os nossos sentidos, do aroma dos alimentos em cozimento, ao som do toque das taças, o famoso “tim tim”.
E muito, muito mais... Através do cozinhar viajo pelo mundo e no tempo.
Penso que a gastronomia ensina, educa, refina e amplia horizontes e a vontade de estar sempre aprendendo! Andréa Varjão
Esse livro é muito interessante e espero que gostem da sugestão.
sábado, 10 de julho de 2010
Mussum - Originais do Samba - Depoimento na Tv Cultura (1972)
Música e gastronomia, que parceria perfeita! E viva a paella com toque de chuteira do rei Pelé! Prato preferido da galera, como conta Mussum. Que legal, que época linda e que som! A alegria de cantar, que verdadeiro, feliz. Lindo. Um brinde a todos os nossos sentidos!
Ingredientes da Paella do Originais do Samba:
http://www.youtube.com/watch?v=HPLw0MjlAF0
Ingredientes da Paella do Originais do Samba:
http://www.youtube.com/watch?v=HPLw0MjlAF0
sexta-feira, 9 de julho de 2010
Cozinhando para o querido André Marques
domingo, 27 de setembro de 2009
Time to Mix do Conjunto Nacional
Moda, cultura, saúde, gastronomia e tecnologia no mesmo lugar. Essa é a aposta da nova edição do ‘Time to mix’, evento que acontece de 24 a 26 de setembro, no Conjunto Nacional, em Brasília. Segundo João Mesquita, gerente de marketing do shopping, o objetivo do evento é mostrar as principais tendências de forma mais moderna e integrada com o mix de lojas do espaço. “Nosso desafio é vender de janeiro a dezembro sempre com mais público e mais compras” diz João.
Lounge Fashion
Pelo menos três famosos já estão escalados para desfilar no evento:
Luciano Szafir, Carlos Casagrande e Rodrigo Lombardi.
DJs da cidadetambém participam no lounge fashion instalado no terraço do shopping
Será montado uma passarela com sala de desfiles para 400 convidados, onde cerca de 40marcas vão apresentar as tendências da estação. Intercalados com os desfiles (todos os modelos serão da Ünique), acontece talk-show com profissionais de variados setores.
Gastronomia
Um dos patrocinadores do evento é o Vintage Vinhos, que preparou cursos e palestras com o enólogo Gregoire Gaumont e o sommelier Gutto Assunção. “Hoje é indispensável agregar os diversos temas”, conta o proprietário Daniel Gonçalves. A banqueteira Renata La Porta e a chefe de cozinha Andrea Varjão também estão entre as atrações deliciosas do ‘Time to Mix’.
Programação do "Times to Mix"
Dia 24 de Setembro
GASTRONOMIA
14:00 AS 15:00HS - 1ª TURMA
15:00 AS 16:30HS - 2ª TURMA
Faculdade Unieuro
BELEZA (Maquiagem)
16:30 AS 17:00HS - 1º TURMA
17:00 AS 18:00HS - 2ª TURMA
O Boticário
GASTRONOMIA
20:30 AS 22:00HS palestra com ANDREA VARJÃO
Dia 25 de Setembro
MODA (Customização e Designer de Moda)
14:00 AS 15:00HS - 1ª TURMA
15:00 AS 16:30HS - 2ª TURMA
Faculdade Unieuro
BELEZA (Maquiagem)
16:30 AS 17:00HS - 1º TURMA
17:00 AS 18:00HS - 2ª TURMA
O Boticário
CULTURA
20:30 AS 22:00HS palestra Cultura
Dia 26 de Setembro
EDUCAÇÃO
14:00 AS 15:00HS - 1ª TURMA
15:00 AS 16:30HS - 2ª TURMA
FOTOGRAFIA
16:30 AS 17:00HS - 1º TURMA com Faculdade UPIS
17:00 AS 18:00HS - 2ª TURMA com Rodolfo Sturcket
GASTRONOMIA
20:30 AS 22:00HS palestra com Ana Toscano
Dia 27 de Setembro
MODA (Customização e Designer de Moda)
14:00 AS 15:00HS - 1ª TURMA
15:00 AS 16:00HS - 2ª TURMA
Faculdade Unieuro
GASTRONOMIA
20:30 AS 22:00HS palestra Sommelier Marcos Dome
Serviços
Times to Mix – evento de moda e experiência sobre a estação verão
Local: Shopping Conjunto Nacional – Praça das Gaivotas e Praça das Artes (térreo)
Data: 24 a 27/09
Horário: das 14h ás 22h
Inscrição no Espaço cliente do Shopping (2106-9799)
Forma de participação: doação de um produto de higiene pessoal ou artesanato (lãs, linhas, novelos, etc)
Programação completa: www.conjuntonacional.com.br
Fonte
Grupo Labor Assessoria de Imprensa
Da Redação
Fonte: Finíssimo
segunda-feira, 7 de setembro de 2009
Novo restaurante - Janine Coliaço
Gastronomia
Quarta-feira passada, 26 de agosto, o Miau Que Mia (108 Sul) abriu as portas. O cenário é inspirado na França dos anos 20 e a proposta do cardápio é oferecer especialidades na brasa, cortes argentinos e carnes nacionais servidas na quantidade especificada pelo cliente. Na parte superior há o Cabaret Lounge, um espaço para conversar e ouvir uma boa seleção musical. Quem cuida da cozinha é Andréa Varjão, que homenageou Monteiro Lobato em vários sabores de cuscuz com o nome de personagens do Sítio do Pica-Pau Amarelo. Mais informações: (61) 32447747 e 34435743.
Fonte : Tribuna do Brasil
Data : 29 de agosto de 2009
O nome é bacana...Miau Que Mia
O bom humor começa ainda no nome da casa: ‘Miau Que Mia’, que pode ser um felino rebelde, um alquimista com problemas de semântica ou um cacófago engraçado. Sabe-se lá...
À frente da cozinha que abre as portas na próxima quarta-feira (26), Andréa Varjão promete um cardápio à base cortes argentinos e nacionais de carnes, unindo culinárias brasileira e européia. Segundo ela, a ordem foi se referir à ‘Semana de Arte Moderna’ de 1922 e à literatura brasileira, sempre com bom humor: “Todos os pratos são especiais, mas o cuscuz ‘saci pererê’ considero o mais popular. Feito com flocos de milho, água e sal, é recheado com carne de charque puxada na manteiga, com cebola e ervas frescas, queijo de coalho ralado, acompanhado de manteiga de garrafa”.
As baguetes recheadas, preparadas na churrasqueira, levam o nome dos donos da casa. E entre as sobremesas, o ‘mon amour’ (crepe com recheio de nutella e morango). Já os uniformes da equipe do salão foram criados a partir das vestimentas dos anos 20, como no ‘Moulin Rouge’.
No cardápio de bebidas, a novidade é o ‘drink gourmet’, quando o barman elabora o coquetel inspirado no perfil e gosto do cliente. E a carta de vinhos foi definida por Fernando Rodrigues, sommelier da importadora ‘Grand Cru’. E aguardar e conferir.
Miau Que Mia (108 Sul, bloco A, 3244-7747). E-mail: miauquemia@gmail.com.
Alexandre Menegale
COMUNIDADE VIP - Pérolas de Baco
Drink gourmet
O novo ponto de entretenimento da cidade traz um cenário retrô inspirado na França dos anos 20. Loi Muniz assina o projeto da casa que conta com clima intimista. Trata-se do “O Miau Que Mia”. À frente da cozinha, está a chefe Andréa Varjão. E no cardápio de bebidas os drinks especiais levam nomes da época. A novidade é o drink gourmet, lançado pela casa, onde o barman elabora um drink inspirado no perfil e gosto do cliente. A carta de vinhos foi elaborada por Fernando Rodrigues, sommelier da importadora Grand Cru.
quarta-feira, 19 de agosto de 2009
MIAU QUE MIA
Dia 26 de agosto – Inauguração do Miau Que Mia
O restaurante lounge traz ao público brasiliense ambiente inusitado e cardápio variado.
Na quarta-feira, dia 26 de agosto, o Miau Que Mia, na 108 Sul, abre as portas para receber o público brasiliense com glamour e muita diversão, além do cardápio suculento e da decoração inspiradora.
O novo ponto de entretenimento da cidade traz um cenário retro inspirado na França dos anos 20. Loi Muniz assina o projeto da casa que conta com clima intimista. O lounge na parte superior, oferece aconchego e músicas variadas para agradar a todos os gostos.
À frente da cozinha, a chefe Andréa Varjão, que apresenta seu cardápio especializado em cortes argentinos e carnes nacionais que saem da brasa e são servidas na quantidade especificada pelo cliente. E mais, a consultora liga a gastronomia brasileira ao ar europeu, ao mencionar a Semana de Arte Moderna de 1922.
Fã de Monteiro Lobato, Andréa viu a oportunidade de homenagear o escritor ao dar aos vários sabores de cuscuz, o nome de personagens do Sítio do Pica-Pau Amarelo. Com um cardápio divertido, que conversa com o cliente, a chefe descreve de maneira clara os ingredientes de cada uma destas combinações. “Todos para mim são especiais, mas o cuscuz Saci Pererê é o que considero o mais popular. Feito com flocos de milho, água e sal, é recheado com carne de charque puxada na manteiga com cebola e ervas frescas, queijo de coalho ralado, cozido na cuscuzeira individual e acompanha manteiga de garrafa. Uma delicia!” Sugere a chefe.
As baguetes recheadas com ingredientes elaborados e preparados na churrasqueira levam o nome dos donos da casa. Já as sobremesas são batizadas Cartolas, como o Mon Amour, crepe com recheio de nutella, morangos, finalizado com canela em pó e acompanha sorvete de creme.
Os uniformes do salão foram criados com alguns detalhes que marcavam as vestimentas dos anos 20, em especial aquelas que eram usadas no Moulin Rouge dentro deste período. Assim ela adaptou as suas criações em uniformes confortáveis, funcionais e com uma leitura contemporânea. As flores vermelhas no pescoço das garçonetes e na lapela dos aventais dos garçons completam o ar retrô da casa com um toque de atualidade. Andréa Varjão também foi responsável pela implantação e treinamento de salão e cozinha.
No cardápio de bebidas os drinks especiais levam nomes da época. A novidade é o Drink Gourmet, lançado pela casa, onde o barman elabora um drink inspirado no perfil e gosto do cliente. A carta de vinhos foi elaborada por Fernando Rodrigues, somelier da importadora Grand Crú/Brasília.
É com esse espírito de muita diversão que o Miau Que Mia aguarda todos vocês.
Serviço:
Endereço: SHC/SUL CL QUADRA 108 BLOCO A LOJA 05.
Telefone Comercial: 61 3244-7747/3443-5743
E-mail Comercial: miauquemia@gmail.com
Forma de pagamento: Cartões America Express, Mastercard, Visa
Maria Bonita Assessoria de Imprensa
Seps 705/905 bloco C sala 206 – Ed Mont Blanc
3244-0002 / 7814-0701 / 8418-6724
terça-feira, 7 de julho de 2009
domingo, 28 de junho de 2009
sábado, 27 de junho de 2009
segunda-feira, 15 de junho de 2009
Cardápio Ethnya e Programação Musical
Sua tarde fica mais gostosa no Ethnya....
... Canoa
Pão de tortilha recheado com ingredientes variados. É servida quentinha e crocante.
Canoa Salgada
Predileta R$ 8,70Pão de tortilha recheado com tomate seco, mussarela de búfala e manjericão. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula e tomate cereja.
Maravilhosa R$ 10,50
Pão de tortilha recheado com camarões médios, tomate pelati e requeijão. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula e tomate cereja.
Vovô Juarez R$ 8,70
Pão de tortilha recheado com carne de charque desfiada, puxada na manteiga com cebola e ervas frescas, finalizado com creme de abóbora. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula, e tomate cereja.
Paulista R$ 7,90
Pão de tortilha recheado com presunto, queijo, tomate cereja, orégano e fio de azeite. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula e tomate cereja.
Do Papai R$ 7,50
-Sem lactose-
Pão de tortilha recheado com cubos de abobrinha, berinjela, tomate fresco, tiras de presunto de Parma e folhas de manjericão fresco. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula, e tomate cereja.
Especial
Pão de tortilha recheado com queijo brie, presunto de Parma e tomate seco R$ 10,50
Canoa Doce
Romeu e Julieta R$ 6,70
Pão de tortilha recheado com goiabada cascão e queijo de coalho, finalizado com canela.
Opcional: uma bola de sorvete de creme R$ 3,00
Da Mamãe R$ 7,90
Pão de tortilha recheado com ganache e rodelas de banana prata, finalizado com canela.
Ganache - creme de chocolate meio amargo, creme de leite e toque de conhaque.
Opcional: uma bola de sorvete de creme R$ 3,00
Delicia R$ 7,90
Pão de tortilha recheado com doce de leite e nozes, finalizado com canela.
Opcional: uma bola de sorvete de creme R$ 3,00
Malu R$ 7,90
Pão de tortilha recheado com Nutella e morangos, finalizado com canela.
Opcional: uma bola de sorvete de creme R$ 3,00
...Cuscuz de milho
Cuscuz simples R$ 3,50
Flocos de milho, água, sal, tudo misturadinho e cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.
Cuscuz com queijo de coalho R$ 4,10
Flocos de milho, água, sal, tudo misturadinho, recheado com queijo de coalho ralado, cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.
Cuscuz com lingüiça R$ 5,50
Flocos de milho, água, sal, tudo misturadinho, recheado com ragu de lingüiça de pernil com toque de pimenta dedo-de-moça, cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.
Ragu - molho preparado a partir de uma base de tomates de cozimento bem lento, textura mais encorpada e sabor marcante.
Cuscuz com carne de charque e queijo de coalho R$ 5,50
Flocos de milho, água, sal , tudo misturadinho, recheado com carne de charque puxada na manteiga com cebola e ervas frescas, queijo de coalho ralado, cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.
Cuscuz com ragu de rabada ou de cordeiro R$ 6,90
Flocos de milho, água, sal, tudo misturadinho, recheado com ragu de rabada com toque de pimenta dedo-de-moça, cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.
Ragu - molho preparado a partir de uma base de tomates de cozimento bem lento, textura mais encorpada e sabor marcante.
...Tapioca
Tapioca salgada R$ 3,00
Disco de polvilho doce recheado de manteiga e queijo de minas meia cura.
Tapioca doce R$ 3,00
Disco de povilho doce recheado de doce de leite e coco.
E no cair da tarde é hora do Happy hour!
Humm... cervejinha gelada, espumante, amigos e ......Couvert Etnya R$ 12,50
Abobrinha, grelhada, tomate seco, rodelas de queijo provolone, fitas de pimentão vermelho assado, azeitonas pretas, salame e fio de pesto de manjericão fresco para temperar. Acompanha cesta de pães.
...Petiscos
Bolinho de Bacalhau R$ 19,00
Acompanha cebola agridoce colorida com pedacinhos de azeitonas pretas. Porção de 10 unidades
Batatinha frita R$ 15,00
Acompanha ketchup Heinz e porção de queijo parmesão ralado.
Salsichão com batatas R$ 18,00
Fatias de salsichão grelhado, acompanha batatas cozidas e mostarda preta.
Contemporâneo R$ 24,00
Figo seco envolvido por fina lâmina de presunto de Parma , fio de dedo-de-moça e nozes e folha de manjericão fresco.
Sertão R$ 18,00
Mandioca frita crocante, carne de charque desfiada puxada na manteiga com cebola e ervas frescas, acompanha queijo de coalho grelhado.
Orla R$ 29,00
Camarões salteados no azeite polvilhado com flocos de alho crocante acompanha molho tártaro especial.
Para o jantar, vinho e música para acompanhar...
...Risotos
Romance R$ 32,00
Elaborado com arroz carnaroli, camarão, queijo gruyère, morango e espumante
Tradição R$ 24,00
Elaborado com arroz carnarolli, mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão fresco, finalizado com rúcula.
Ethnya R$ 29,00
Elaborado com arroz carnaroli, queijo brie, aspargos frescos , presunto de Parma e tomate seco.
Serra R$ 31,00
Elaborado com arroz carnaroli, presunto de Parma, tiras de figo seco, nozes e folhas de manjericão, finalizado com queijo tipo italiano.
Boavista R$ 28,00
Elaborado com arroz carnaroli, aspargos frescos, fitas de cenoura.
Brasileirinho R$ 23,00
Elaborado com arroz carnaroli, carne de charque, abóbora , finalizado com crocante de couve manteiga.
Lu R$ 26,00
Elaborado com arroz carnaroli, gorgonzola, pêra e nozes.
Quarteto fantástico R$ 24,00
Elaborado com arroz carnaroli, quatro queijos e manjericão fresco.
Campeão R$ 32,00
Elaborado com arroz carnaroli, camarões flambados no conhaque e molho de tomate especial.
Cerrado R$ 29,00
Elaborado com arroz carnaroli, filet de frango, tiras de polpa de pequi, pimenta de cheiro, palmito pupunha, finalizado com castanha de baru.
Trio perfeito R$ 29,00
Elaborado com arroz carnaroli, filé mignon, funghi e shimeji preto.
Lapa R$ 27,00
Elaborado com arroz carnaroli, rabada desfiada enriquecida com seu próprio molho e pimenta dedo-de- moça, finalizado com folhas de agrião.
Pampa R$ 29,00
Elaborado com arroz carnaroli, pernil de cordeiro desfiado, enriquecido com seu próprio molho, pimenta verde para finalizar.
Lusitano R$ 32,00
Elaborado com arroz carnaroli, lascas de bacalhau, cebola, pimentão vermelho assado e azeitonas pretas.
Bebidas
Águas
Água mineral sem gás R$ 3,00
Água mineral com gás R$ 3,90
Água de coco R$ 3,90
Refrigerante
Coca-cola R$ 3,50
Coca-cola light R$ 3,50
Guaraná kuat R$ 3,50
Guaraná kuat zero R$ 3,50
Sprite R$ 3,50
Sprite Zero R$ 3,50
Schweppes 350 ml R$ 3,50
Schweppes Citrus R$ 3,50
Schweppes Citrus light R$ 3,50
Suco de frutas Mais R$ 3,90
Café Espresso Antonello Monardo R$ 3,00
Energético Red Bull R$ 9,90
Cervejas
Bohemia Long neck R$ 4,20
Malzbier Long neck R$ 4,20
Kronenbier Long neck R$ 4,20
Original 600 ml R$ 7,90
Patrícia 960 ml R$ 14,00
Nortenha 960ml R$ 14,00
Destilados “Doses”
Vodka Smirnoff R$ 7,00
Vodka Absolut R$ 10,00
Licores
Licor Cointreau R$ 12,00
Licor Limoncello R$ 12,00
Licor 43 R$ 14,00
Whiskies Doses Garrafas
Red Label 8 anos R$ 12,00 R$ 190,00
Black Label 12 anos R$ 16,00 R$ 220,00
Caipiroskas:
Morango, limão, lima, abacaxi. Verificar fruta da época.
Caipiroska Smirnoff R$ 13,00
Caipiroska Absolut R$ 16,00
Brasil
Flores da Cunha RS
Luiz Argenta Brut
Luiz Argenta
Chardonnay e Riesling Itálica R$ 69,00
Vale do São Francisco
Terranova (Brut Miolo e Blancs de Blancs) R$ 39,00
ESPUMANTE ROSÉ
Brasil
Flores da Cunha - RS
Luiz Argenta Rosé
Luiz Argenta (Cab.Sauvignon; Cab.Franc e Merlot) R$ 69,00
VINHOS BRANCOS
Portugal
Terras do Sado
Serras do Azeitão
Bacalhoa Vinhos; Fernão Pires e Arinto R$ 65,00
VINHOS ROSÉS
Chile
Chocalan Seleccion
Chocalan (Syrah e Petit Verdot) R$ 79,00
VINHOS TINTOS - Chile
Valle de Colchágua
Destaca-se pela produção de ótimos tintos com excelente concentração frutal. Está situada a 160 km
ao sul de Santiago, sua superfície total de cultivo de uvas é de 20 mil hectares.
El Huique El Huique Carmenere R$ 60,00
El Huique El Huique Cabernet Sauvignon R$ 60,00
Valle de Maipo
Zona vinícola mais tradicional do Chile, cercada pelos Andes a leste e pelo rio Maipo ao norte.
Tem grande amplitude térmica e a maioria dos seus solos são arenosos e de excelente drenagem.
Archalus Huelken Cabernet Sauvignon R$ 38,00
Archalus Huelken Merlot R$ 38,00
Carta de Vinhos
ESPUMANTES & PROSECCO
ESPUMANTES BRUT
Portugal
Alentejo
Vem produzindo vinhos de agrado internacional, é uma das regiões mais dinâmicas de Portugal. Seus vinhos demonstram
elegância, sabor e estrutura apreciados por muitos.
Tinto da Ânfora Bacalhôa Vinhos
Trincadeira, Aragonês e Touriga Nacional R$ 99,00
Monte das Ânfora Bacalhôa Vinhos
Aragones, Trincadeira e Alfrocheiro R$ 50,00
Terras do Sado
Região onde se produz excelentes vinhos com as castas francesas merlot e cabernet sauvignon.
Que se desenvolveram muito bem graças ao solo privilegiado e ao manejo correto das videiras.
Serras de Azeitão Bacalhôa Vinhos
Touriga nacional, Sirah e Merlot R$ 65,00
Quinta Da Bacalhoa Bacalhôa Vinhos
Cabernet Sauvignon e Merlot R$ 179,00
Meia Pipa Bacalhôa Vinhos
Castelão, Cabernet Sauvignon e Syrah
R$ 85,00
JP Azeitão Bacalhôa Vinhos
Castelão, Aragones e Syrah R$ 39,00
VINHOS TINTOS E BRANCOS MEIA GARRAFA ( 375ml )
Portal Del Alto ( Chile )
Portal Del Alto Sauvignon Blanc
R$ 42,00
P. Del Alto Res. ( Chile)
Portal Del Alto Cabernet Sauvig. e Carmenere R$ 49,00
Montecillo Crianza ( Espanha )
Montecillo Tempranillo R$ 42,00
Villa Romanu ( Portugal )
Herdade do Perdigão Trincadeira e Aragones R$ 42,00
VINHOS DO PORTO E SOBREMESAS ( Cálice 80 ml )
Taylor´s Fine Ruby Taylor´s R$ 10,00
Moscatel De Setúbal Bacalhoa Vinhos R$ 10,00
DATA
BANDA/SHOW
04 de Junho /quinta-feira
Duo Massai
05 de Junho / sexta-feira
Jaime Esnest Dias e Liliana Gayoso
06 de Junho / sábado
Almoço - Roda de choro (Aquattro)
Jantar -
07 de junho /domingo
Almoço- Ellen Oléria e Rodrigo Bezerra
Jantar -
08 de Junho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
09 de Junho / terça-feira
Duo Massai
10 de Junho/ quarta-feira
Junior Tana
11 de Junho / quinta-feira
Rodrigo Bezerra e Felipe Vigas
12 de Junho / sexta-feira
Jaime Esnest Dias e Liliana Gayoso
13 de Junho / sábado
Almoço -
14 de Junho / domingo
Almoço- Ellen Oléria e Rodrigo Bezerra Jantar –
15 de Junho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
16 de Junho / terça-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
17 de Junho / quarta-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
18 de Junho / quinta-feira
Rodrigo Bezerra e Felipe Vigas
19 de Junho / sexta-feira
Duo Massai
20 de Junho / sábado Almoço –
Samba, forró e MPB - Junior Tana e Dani Cavalcante MPB
Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
20 de junho/sábado- jantar
21 de Junho / domingo
Almoço - Ellen Oléria e Rodrigo Bezerra
Jantar -
22 de Junho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
23 de Junho / terça-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
24 de Junho / quarta-feira
Jaime Esnest Dias e Liliana Gayoso
25 de Junho / quinta-feira
Rodrigo Bezerra e Felipe Viegas
26 de Junho / sexta-feira
Duo Massai
27 de Junho / sábado almoço
27 de junho sábado jantar
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
28 de Junho / domingo
Almoço - Ellen Oléria e Rodrigo Bezerra
28 de Junho / Domingo Jantar -
à confirmar
29 de Junho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
30 de Junho / terça-feira
à confirmar
01 de Julho / quarta-feira
à confirmar
02 de Julho / quinta-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
03 de julho / sexta-feira
Duo Massai
04 de Julho / sábado Almoço
04 de julho sabado jantar
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
05 de Julho / domingo Almoço -
Samba, forró e MPB - Junior Tana e Dani Cavalcante MPB
Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
06 de Julho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
07 de Julho / terça-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
08 de julho / quarta-feira
À confirmar artista
09 de Julho / quinta-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
10 de Julho / sexta-feira
Duo Massai
11 de julho /sábado almoço
Samba, forró e MPB - Junior Tana e Dani eMPB
Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
12 de Julho / domingo Almoço
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais, Samba, forró e MPB Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
Andréa Varjão
Consultora e Promotora de Eventos em gastronomia
restauranteethnya@hotmail.com
9155-8912 e 8532-8523
Visite: www.personalgourmetandreavarjao.blogspot.com
andreavarjao@hotmail.com
... Canoa
Pão de tortilha recheado com ingredientes variados. É servida quentinha e crocante.
Canoa Salgada
Predileta R$ 8,70Pão de tortilha recheado com tomate seco, mussarela de búfala e manjericão. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula e tomate cereja.
Maravilhosa R$ 10,50
Pão de tortilha recheado com camarões médios, tomate pelati e requeijão. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula e tomate cereja.
Vovô Juarez R$ 8,70
Pão de tortilha recheado com carne de charque desfiada, puxada na manteiga com cebola e ervas frescas, finalizado com creme de abóbora. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula, e tomate cereja.
Paulista R$ 7,90
Pão de tortilha recheado com presunto, queijo, tomate cereja, orégano e fio de azeite. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula e tomate cereja.
Do Papai R$ 7,50
-Sem lactose-
Pão de tortilha recheado com cubos de abobrinha, berinjela, tomate fresco, tiras de presunto de Parma e folhas de manjericão fresco. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula, e tomate cereja.
Especial
Pão de tortilha recheado com queijo brie, presunto de Parma e tomate seco R$ 10,50
Canoa Doce
Romeu e Julieta R$ 6,70
Pão de tortilha recheado com goiabada cascão e queijo de coalho, finalizado com canela.
Opcional: uma bola de sorvete de creme R$ 3,00
Da Mamãe R$ 7,90
Pão de tortilha recheado com ganache e rodelas de banana prata, finalizado com canela.
Ganache - creme de chocolate meio amargo, creme de leite e toque de conhaque.
Opcional: uma bola de sorvete de creme R$ 3,00
Delicia R$ 7,90
Pão de tortilha recheado com doce de leite e nozes, finalizado com canela.
Opcional: uma bola de sorvete de creme R$ 3,00
Malu R$ 7,90
Pão de tortilha recheado com Nutella e morangos, finalizado com canela.
Opcional: uma bola de sorvete de creme R$ 3,00
...Cuscuz de milho
Cuscuz simples R$ 3,50
Flocos de milho, água, sal, tudo misturadinho e cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.
Cuscuz com queijo de coalho R$ 4,10
Flocos de milho, água, sal, tudo misturadinho, recheado com queijo de coalho ralado, cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.
Cuscuz com lingüiça R$ 5,50
Flocos de milho, água, sal, tudo misturadinho, recheado com ragu de lingüiça de pernil com toque de pimenta dedo-de-moça, cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.
Ragu - molho preparado a partir de uma base de tomates de cozimento bem lento, textura mais encorpada e sabor marcante.
Cuscuz com carne de charque e queijo de coalho R$ 5,50
Flocos de milho, água, sal , tudo misturadinho, recheado com carne de charque puxada na manteiga com cebola e ervas frescas, queijo de coalho ralado, cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.
Cuscuz com ragu de rabada ou de cordeiro R$ 6,90
Flocos de milho, água, sal, tudo misturadinho, recheado com ragu de rabada com toque de pimenta dedo-de-moça, cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.
Ragu - molho preparado a partir de uma base de tomates de cozimento bem lento, textura mais encorpada e sabor marcante.
...Tapioca
Tapioca salgada R$ 3,00
Disco de polvilho doce recheado de manteiga e queijo de minas meia cura.
Tapioca doce R$ 3,00
Disco de povilho doce recheado de doce de leite e coco.
E no cair da tarde é hora do Happy hour!
Humm... cervejinha gelada, espumante, amigos e ......Couvert Etnya R$ 12,50
Abobrinha, grelhada, tomate seco, rodelas de queijo provolone, fitas de pimentão vermelho assado, azeitonas pretas, salame e fio de pesto de manjericão fresco para temperar. Acompanha cesta de pães.
...Petiscos
Bolinho de Bacalhau R$ 19,00
Acompanha cebola agridoce colorida com pedacinhos de azeitonas pretas. Porção de 10 unidades
Batatinha frita R$ 15,00
Acompanha ketchup Heinz e porção de queijo parmesão ralado.
Salsichão com batatas R$ 18,00
Fatias de salsichão grelhado, acompanha batatas cozidas e mostarda preta.
Contemporâneo R$ 24,00
Figo seco envolvido por fina lâmina de presunto de Parma , fio de dedo-de-moça e nozes e folha de manjericão fresco.
Sertão R$ 18,00
Mandioca frita crocante, carne de charque desfiada puxada na manteiga com cebola e ervas frescas, acompanha queijo de coalho grelhado.
Orla R$ 29,00
Camarões salteados no azeite polvilhado com flocos de alho crocante acompanha molho tártaro especial.
Para o jantar, vinho e música para acompanhar...
...Risotos
Romance R$ 32,00
Elaborado com arroz carnaroli, camarão, queijo gruyère, morango e espumante
Tradição R$ 24,00
Elaborado com arroz carnarolli, mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão fresco, finalizado com rúcula.
Ethnya R$ 29,00
Elaborado com arroz carnaroli, queijo brie, aspargos frescos , presunto de Parma e tomate seco.
Serra R$ 31,00
Elaborado com arroz carnaroli, presunto de Parma, tiras de figo seco, nozes e folhas de manjericão, finalizado com queijo tipo italiano.
Boavista R$ 28,00
Elaborado com arroz carnaroli, aspargos frescos, fitas de cenoura.
Brasileirinho R$ 23,00
Elaborado com arroz carnaroli, carne de charque, abóbora , finalizado com crocante de couve manteiga.
Lu R$ 26,00
Elaborado com arroz carnaroli, gorgonzola, pêra e nozes.
Quarteto fantástico R$ 24,00
Elaborado com arroz carnaroli, quatro queijos e manjericão fresco.
Campeão R$ 32,00
Elaborado com arroz carnaroli, camarões flambados no conhaque e molho de tomate especial.
Cerrado R$ 29,00
Elaborado com arroz carnaroli, filet de frango, tiras de polpa de pequi, pimenta de cheiro, palmito pupunha, finalizado com castanha de baru.
Trio perfeito R$ 29,00
Elaborado com arroz carnaroli, filé mignon, funghi e shimeji preto.
Lapa R$ 27,00
Elaborado com arroz carnaroli, rabada desfiada enriquecida com seu próprio molho e pimenta dedo-de- moça, finalizado com folhas de agrião.
Pampa R$ 29,00
Elaborado com arroz carnaroli, pernil de cordeiro desfiado, enriquecido com seu próprio molho, pimenta verde para finalizar.
Lusitano R$ 32,00
Elaborado com arroz carnaroli, lascas de bacalhau, cebola, pimentão vermelho assado e azeitonas pretas.
Bebidas
Águas
Água mineral sem gás R$ 3,00
Água mineral com gás R$ 3,90
Água de coco R$ 3,90
Refrigerante
Coca-cola R$ 3,50
Coca-cola light R$ 3,50
Guaraná kuat R$ 3,50
Guaraná kuat zero R$ 3,50
Sprite R$ 3,50
Sprite Zero R$ 3,50
Schweppes 350 ml R$ 3,50
Schweppes Citrus R$ 3,50
Schweppes Citrus light R$ 3,50
Suco de frutas Mais R$ 3,90
Café Espresso Antonello Monardo R$ 3,00
Energético Red Bull R$ 9,90
Cervejas
Bohemia Long neck R$ 4,20
Malzbier Long neck R$ 4,20
Kronenbier Long neck R$ 4,20
Original 600 ml R$ 7,90
Patrícia 960 ml R$ 14,00
Nortenha 960ml R$ 14,00
Destilados “Doses”
Vodka Smirnoff R$ 7,00
Vodka Absolut R$ 10,00
Licores
Licor Cointreau R$ 12,00
Licor Limoncello R$ 12,00
Licor 43 R$ 14,00
Whiskies Doses Garrafas
Red Label 8 anos R$ 12,00 R$ 190,00
Black Label 12 anos R$ 16,00 R$ 220,00
Caipiroskas:
Morango, limão, lima, abacaxi. Verificar fruta da época.
Caipiroska Smirnoff R$ 13,00
Caipiroska Absolut R$ 16,00
Brasil
Flores da Cunha RS
Luiz Argenta Brut
Luiz Argenta
Chardonnay e Riesling Itálica R$ 69,00
Vale do São Francisco
Terranova (Brut Miolo e Blancs de Blancs) R$ 39,00
ESPUMANTE ROSÉ
Brasil
Flores da Cunha - RS
Luiz Argenta Rosé
Luiz Argenta (Cab.Sauvignon; Cab.Franc e Merlot) R$ 69,00
VINHOS BRANCOS
Portugal
Terras do Sado
Serras do Azeitão
Bacalhoa Vinhos; Fernão Pires e Arinto R$ 65,00
VINHOS ROSÉS
Chile
Chocalan Seleccion
Chocalan (Syrah e Petit Verdot) R$ 79,00
VINHOS TINTOS - Chile
Valle de Colchágua
Destaca-se pela produção de ótimos tintos com excelente concentração frutal. Está situada a 160 km
ao sul de Santiago, sua superfície total de cultivo de uvas é de 20 mil hectares.
El Huique El Huique Carmenere R$ 60,00
El Huique El Huique Cabernet Sauvignon R$ 60,00
Valle de Maipo
Zona vinícola mais tradicional do Chile, cercada pelos Andes a leste e pelo rio Maipo ao norte.
Tem grande amplitude térmica e a maioria dos seus solos são arenosos e de excelente drenagem.
Archalus Huelken Cabernet Sauvignon R$ 38,00
Archalus Huelken Merlot R$ 38,00
Carta de Vinhos
ESPUMANTES & PROSECCO
ESPUMANTES BRUT
Portugal
Alentejo
Vem produzindo vinhos de agrado internacional, é uma das regiões mais dinâmicas de Portugal. Seus vinhos demonstram
elegância, sabor e estrutura apreciados por muitos.
Tinto da Ânfora Bacalhôa Vinhos
Trincadeira, Aragonês e Touriga Nacional R$ 99,00
Monte das Ânfora Bacalhôa Vinhos
Aragones, Trincadeira e Alfrocheiro R$ 50,00
Terras do Sado
Região onde se produz excelentes vinhos com as castas francesas merlot e cabernet sauvignon.
Que se desenvolveram muito bem graças ao solo privilegiado e ao manejo correto das videiras.
Serras de Azeitão Bacalhôa Vinhos
Touriga nacional, Sirah e Merlot R$ 65,00
Quinta Da Bacalhoa Bacalhôa Vinhos
Cabernet Sauvignon e Merlot R$ 179,00
Meia Pipa Bacalhôa Vinhos
Castelão, Cabernet Sauvignon e Syrah
R$ 85,00
JP Azeitão Bacalhôa Vinhos
Castelão, Aragones e Syrah R$ 39,00
VINHOS TINTOS E BRANCOS MEIA GARRAFA ( 375ml )
Portal Del Alto ( Chile )
Portal Del Alto Sauvignon Blanc
R$ 42,00
P. Del Alto Res. ( Chile)
Portal Del Alto Cabernet Sauvig. e Carmenere R$ 49,00
Montecillo Crianza ( Espanha )
Montecillo Tempranillo R$ 42,00
Villa Romanu ( Portugal )
Herdade do Perdigão Trincadeira e Aragones R$ 42,00
VINHOS DO PORTO E SOBREMESAS ( Cálice 80 ml )
Taylor´s Fine Ruby Taylor´s R$ 10,00
Moscatel De Setúbal Bacalhoa Vinhos R$ 10,00
DATA
BANDA/SHOW
04 de Junho /quinta-feira
Duo Massai
05 de Junho / sexta-feira
Jaime Esnest Dias e Liliana Gayoso
06 de Junho / sábado
Almoço - Roda de choro (Aquattro)
Jantar -
07 de junho /domingo
Almoço- Ellen Oléria e Rodrigo Bezerra
Jantar -
08 de Junho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
09 de Junho / terça-feira
Duo Massai
10 de Junho/ quarta-feira
Junior Tana
11 de Junho / quinta-feira
Rodrigo Bezerra e Felipe Vigas
12 de Junho / sexta-feira
Jaime Esnest Dias e Liliana Gayoso
13 de Junho / sábado
Almoço -
14 de Junho / domingo
Almoço- Ellen Oléria e Rodrigo Bezerra Jantar –
15 de Junho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
16 de Junho / terça-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
17 de Junho / quarta-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
18 de Junho / quinta-feira
Rodrigo Bezerra e Felipe Vigas
19 de Junho / sexta-feira
Duo Massai
20 de Junho / sábado Almoço –
Samba, forró e MPB - Junior Tana e Dani Cavalcante MPB
Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
20 de junho/sábado- jantar
21 de Junho / domingo
Almoço - Ellen Oléria e Rodrigo Bezerra
Jantar -
22 de Junho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
23 de Junho / terça-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
24 de Junho / quarta-feira
Jaime Esnest Dias e Liliana Gayoso
25 de Junho / quinta-feira
Rodrigo Bezerra e Felipe Viegas
26 de Junho / sexta-feira
Duo Massai
27 de Junho / sábado almoço
27 de junho sábado jantar
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
28 de Junho / domingo
Almoço - Ellen Oléria e Rodrigo Bezerra
28 de Junho / Domingo Jantar -
à confirmar
29 de Junho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
30 de Junho / terça-feira
à confirmar
01 de Julho / quarta-feira
à confirmar
02 de Julho / quinta-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
03 de julho / sexta-feira
Duo Massai
04 de Julho / sábado Almoço
04 de julho sabado jantar
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
05 de Julho / domingo Almoço -
Samba, forró e MPB - Junior Tana e Dani Cavalcante MPB
Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
06 de Julho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
07 de Julho / terça-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
08 de julho / quarta-feira
À confirmar artista
09 de Julho / quinta-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
10 de Julho / sexta-feira
Duo Massai
11 de julho /sábado almoço
Samba, forró e MPB - Junior Tana e Dani eMPB
Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
12 de Julho / domingo Almoço
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais, Samba, forró e MPB Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros
Andréa Varjão
Consultora e Promotora de Eventos em gastronomia
restauranteethnya@hotmail.com
9155-8912 e 8532-8523
Visite: www.personalgourmetandreavarjao.blogspot.com
andreavarjao@hotmail.com
quarta-feira, 3 de junho de 2009
Barulhinho
Assinar:
Postagens (Atom)
Arquivo do blog
Quem sou eu
- Andréa Varjão
- Andréa Varjão - Personal Gourmet Ethynya - Delicias do Mundo em Casa - Consultoria e Promoção de Eventos em Gastronomia (61)8532-8523 andreavarjao@hotmail.com