Inauguração Restaurante Ethnya por Andréa Varjão

Cardápio Ethnya e Programação Musical

Sua tarde fica mais gostosa no Ethnya....
... Canoa
Pão de tortilha recheado com ingredientes variados. É servida quentinha e crocante.

Canoa Salgada

Predileta R$ 8,70Pão de tortilha recheado com tomate seco, mussarela de búfala e manjericão. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula e tomate cereja.

Maravilhosa R$ 10,50
Pão de tortilha recheado com camarões médios, tomate pelati e requeijão. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula e tomate cereja.

Vovô Juarez R$ 8,70
Pão de tortilha recheado com carne de charque desfiada, puxada na manteiga com cebola e ervas frescas, finalizado com creme de abóbora. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula, e tomate cereja.

Paulista R$ 7,90
Pão de tortilha recheado com presunto, queijo, tomate cereja, orégano e fio de azeite. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula e tomate cereja.

Do Papai R$ 7,50
-Sem lactose-
Pão de tortilha recheado com cubos de abobrinha, berinjela, tomate fresco, tiras de presunto de Parma e folhas de manjericão fresco. Acompanha salada de alface americana, alface roxa, rúcula, e tomate cereja.

Especial
Pão de tortilha recheado com queijo brie, presunto de Parma e tomate seco R$ 10,50

Canoa Doce

Romeu e Julieta R$ 6,70
Pão de tortilha recheado com goiabada cascão e queijo de coalho, finalizado com canela.
Opcional: uma bola de sorvete de creme R$ 3,00


Da Mamãe R$ 7,90
Pão de tortilha recheado com ganache e rodelas de banana prata, finalizado com canela.
Ganache - creme de chocolate meio amargo, creme de leite e toque de conhaque.
Opcional: uma bola de sorvete de creme R$ 3,00
Delicia R$ 7,90
Pão de tortilha recheado com doce de leite e nozes, finalizado com canela.
Opcional: uma bola de sorvete de creme R$ 3,00
Malu R$ 7,90
Pão de tortilha recheado com Nutella e morangos, finalizado com canela.
Opcional: uma bola de sorvete de creme R$ 3,00

...Cuscuz de milho

Cuscuz simples R$ 3,50
Flocos de milho, água, sal, tudo misturadinho e cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.

Cuscuz com queijo de coalho R$ 4,10
Flocos de milho, água, sal, tudo misturadinho, recheado com queijo de coalho ralado, cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.

Cuscuz com lingüiça R$ 5,50
Flocos de milho, água, sal, tudo misturadinho, recheado com ragu de lingüiça de pernil com toque de pimenta dedo-de-moça, cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.
Ragu - molho preparado a partir de uma base de tomates de cozimento bem lento, textura mais encorpada e sabor marcante.

Cuscuz com carne de charque e queijo de coalho R$ 5,50
Flocos de milho, água, sal , tudo misturadinho, recheado com carne de charque puxada na manteiga com cebola e ervas frescas, queijo de coalho ralado, cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.

Cuscuz com ragu de rabada ou de cordeiro R$ 6,90
Flocos de milho, água, sal, tudo misturadinho, recheado com ragu de rabada com toque de pimenta dedo-de-moça, cozido na cuscuzeira individual. Acompanha manteiga de garrafa.
Ragu - molho preparado a partir de uma base de tomates de cozimento bem lento, textura mais encorpada e sabor marcante.

...Tapioca

Tapioca salgada R$ 3,00
Disco de polvilho doce recheado de manteiga e queijo de minas meia cura.

Tapioca doce R$ 3,00
Disco de povilho doce recheado de doce de leite e coco.


E no cair da tarde é hora do Happy hour!
Humm... cervejinha gelada, espumante, amigos e ......Couvert Etnya R$ 12,50
Abobrinha, grelhada, tomate seco, rodelas de queijo provolone, fitas de pimentão vermelho assado, azeitonas pretas, salame e fio de pesto de manjericão fresco para temperar. Acompanha cesta de pães.

...Petiscos

Bolinho de Bacalhau R$ 19,00
Acompanha cebola agridoce colorida com pedacinhos de azeitonas pretas. Porção de 10 unidades

Batatinha frita R$ 15,00
Acompanha ketchup Heinz e porção de queijo parmesão ralado.

Salsichão com batatas R$ 18,00
Fatias de salsichão grelhado, acompanha batatas cozidas e mostarda preta.

Contemporâneo R$ 24,00
Figo seco envolvido por fina lâmina de presunto de Parma , fio de dedo-de-moça e nozes e folha de manjericão fresco.

Sertão R$ 18,00
Mandioca frita crocante, carne de charque desfiada puxada na manteiga com cebola e ervas frescas, acompanha queijo de coalho grelhado.

Orla R$ 29,00
Camarões salteados no azeite polvilhado com flocos de alho crocante acompanha molho tártaro especial.

Para o jantar, vinho e música para acompanhar...

...Risotos

Romance R$ 32,00
Elaborado com arroz carnaroli, camarão, queijo gruyère, morango e espumante

Tradição R$ 24,00
Elaborado com arroz carnarolli, mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão fresco, finalizado com rúcula.

Ethnya R$ 29,00
Elaborado com arroz carnaroli, queijo brie, aspargos frescos , presunto de Parma e tomate seco.


Serra R$ 31,00
Elaborado com arroz carnaroli, presunto de Parma, tiras de figo seco, nozes e folhas de manjericão, finalizado com queijo tipo italiano.

Boavista R$ 28,00
Elaborado com arroz carnaroli, aspargos frescos, fitas de cenoura.

Brasileirinho R$ 23,00
Elaborado com arroz carnaroli, carne de charque, abóbora , finalizado com crocante de couve manteiga.

Lu R$ 26,00
Elaborado com arroz carnaroli, gorgonzola, pêra e nozes.

Quarteto fantástico R$ 24,00
Elaborado com arroz carnaroli, quatro queijos e manjericão fresco.

Campeão R$ 32,00
Elaborado com arroz carnaroli, camarões flambados no conhaque e molho de tomate especial.

Cerrado R$ 29,00
Elaborado com arroz carnaroli, filet de frango, tiras de polpa de pequi, pimenta de cheiro, palmito pupunha, finalizado com castanha de baru.

Trio perfeito R$ 29,00
Elaborado com arroz carnaroli, filé mignon, funghi e shimeji preto.

Lapa R$ 27,00
Elaborado com arroz carnaroli, rabada desfiada enriquecida com seu próprio molho e pimenta dedo-de- moça, finalizado com folhas de agrião.

Pampa R$ 29,00
Elaborado com arroz carnaroli, pernil de cordeiro desfiado, enriquecido com seu próprio molho, pimenta verde para finalizar.


Lusitano R$ 32,00
Elaborado com arroz carnaroli, lascas de bacalhau, cebola, pimentão vermelho assado e azeitonas pretas.


Bebidas

Águas
Água mineral sem gás R$ 3,00
Água mineral com gás R$ 3,90
Água de coco R$ 3,90


Refrigerante
Coca-cola R$ 3,50
Coca-cola light R$ 3,50
Guaraná kuat R$ 3,50
Guaraná kuat zero R$ 3,50
Sprite R$ 3,50
Sprite Zero R$ 3,50
Schweppes 350 ml R$ 3,50
Schweppes Citrus R$ 3,50
Schweppes Citrus light R$ 3,50
Suco de frutas Mais R$ 3,90

Café Espresso Antonello Monardo R$ 3,00

Energético Red Bull R$ 9,90

Cervejas
Bohemia Long neck R$ 4,20
Malzbier Long neck R$ 4,20
Kronenbier Long neck R$ 4,20
Original 600 ml R$ 7,90
Patrícia 960 ml R$ 14,00
Nortenha 960ml R$ 14,00

Destilados “Doses”
Vodka Smirnoff R$ 7,00
Vodka Absolut R$ 10,00

Licores
Licor Cointreau R$ 12,00
Licor Limoncello R$ 12,00
Licor 43 R$ 14,00

Whiskies Doses Garrafas
Red Label 8 anos R$ 12,00 R$ 190,00
Black Label 12 anos R$ 16,00 R$ 220,00

Caipiroskas:
Morango, limão, lima, abacaxi. Verificar fruta da época.
Caipiroska Smirnoff R$ 13,00
Caipiroska Absolut R$ 16,00


Brasil
Flores da Cunha RS
Luiz Argenta Brut
Luiz Argenta
Chardonnay e Riesling Itálica R$ 69,00
Vale do São Francisco
Terranova (Brut Miolo e Blancs de Blancs) R$ 39,00
ESPUMANTE ROSÉ
Brasil
Flores da Cunha - RS
Luiz Argenta Rosé
Luiz Argenta (Cab.Sauvignon; Cab.Franc e Merlot) R$ 69,00
VINHOS BRANCOS
Portugal
Terras do Sado
Serras do Azeitão
Bacalhoa Vinhos; Fernão Pires e Arinto R$ 65,00
VINHOS ROSÉS
Chile
Chocalan Seleccion
Chocalan (Syrah e Petit Verdot) R$ 79,00
VINHOS TINTOS - Chile
Valle de Colchágua
Destaca-se pela produção de ótimos tintos com excelente concentração frutal. Está situada a 160 km
ao sul de Santiago, sua superfície total de cultivo de uvas é de 20 mil hectares.
El Huique El Huique Carmenere R$ 60,00
El Huique El Huique Cabernet Sauvignon R$ 60,00
Valle de Maipo
Zona vinícola mais tradicional do Chile, cercada pelos Andes a leste e pelo rio Maipo ao norte.
Tem grande amplitude térmica e a maioria dos seus solos são arenosos e de excelente drenagem.
Archalus Huelken Cabernet Sauvignon R$ 38,00
Archalus Huelken Merlot R$ 38,00
Carta de Vinhos
ESPUMANTES & PROSECCO
ESPUMANTES BRUT
Portugal
Alentejo
Vem produzindo vinhos de agrado internacional, é uma das regiões mais dinâmicas de Portugal. Seus vinhos demonstram
elegância, sabor e estrutura apreciados por muitos.
Tinto da Ânfora Bacalhôa Vinhos
Trincadeira, Aragonês e Touriga Nacional R$ 99,00
Monte das Ânfora Bacalhôa Vinhos
Aragones, Trincadeira e Alfrocheiro R$ 50,00
Terras do Sado
Região onde se produz excelentes vinhos com as castas francesas merlot e cabernet sauvignon.
Que se desenvolveram muito bem graças ao solo privilegiado e ao manejo correto das videiras.
Serras de Azeitão Bacalhôa Vinhos
Touriga nacional, Sirah e Merlot R$ 65,00
Quinta Da Bacalhoa Bacalhôa Vinhos
Cabernet Sauvignon e Merlot R$ 179,00
Meia Pipa Bacalhôa Vinhos
Castelão, Cabernet Sauvignon e Syrah
R$ 85,00
JP Azeitão Bacalhôa Vinhos
Castelão, Aragones e Syrah R$ 39,00
VINHOS TINTOS E BRANCOS MEIA GARRAFA ( 375ml )
Portal Del Alto ( Chile )
Portal Del Alto Sauvignon Blanc
R$ 42,00
P. Del Alto Res. ( Chile)
Portal Del Alto Cabernet Sauvig. e Carmenere R$ 49,00
Montecillo Crianza ( Espanha )
Montecillo Tempranillo R$ 42,00
Villa Romanu ( Portugal )
Herdade do Perdigão Trincadeira e Aragones R$ 42,00

VINHOS DO PORTO E SOBREMESAS ( Cálice 80 ml )
Taylor´s Fine Ruby Taylor´s R$ 10,00
Moscatel De Setúbal Bacalhoa Vinhos R$ 10,00



DATA





BANDA/SHOW






04 de Junho /quinta-feira
Duo Massai


05 de Junho / sexta-feira
Jaime Esnest Dias e Liliana Gayoso


06 de Junho / sábado
Almoço - Roda de choro (Aquattro)

Jantar -


07 de junho /domingo
Almoço- Ellen Oléria e Rodrigo Bezerra

Jantar -


08 de Junho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX


09 de Junho / terça-feira
Duo Massai


10 de Junho/ quarta-feira
Junior Tana


11 de Junho / quinta-feira
Rodrigo Bezerra e Felipe Vigas


12 de Junho / sexta-feira
Jaime Esnest Dias e Liliana Gayoso


13 de Junho / sábado
Almoço -




14 de Junho / domingo
Almoço- Ellen Oléria e Rodrigo Bezerra Jantar –






15 de Junho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX


16 de Junho / terça-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros


17 de Junho / quarta-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros


18 de Junho / quinta-feira
Rodrigo Bezerra e Felipe Vigas


19 de Junho / sexta-feira
Duo Massai


20 de Junho / sábado Almoço –


Samba, forró e MPB - Junior Tana e Dani Cavalcante MPB

Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros


20 de junho/sábado- jantar


21 de Junho / domingo
Almoço - Ellen Oléria e Rodrigo Bezerra

Jantar -


22 de Junho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX


23 de Junho / terça-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros


24 de Junho / quarta-feira
Jaime Esnest Dias e Liliana Gayoso


25 de Junho / quinta-feira
Rodrigo Bezerra e Felipe Viegas


26 de Junho / sexta-feira
Duo Massai


27 de Junho / sábado almoço

27 de junho sábado jantar
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros

28 de Junho / domingo
Almoço - Ellen Oléria e Rodrigo Bezerra

28 de Junho / Domingo Jantar -
à confirmar

29 de Junho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

30 de Junho / terça-feira
à confirmar


01 de Julho / quarta-feira
à confirmar

02 de Julho / quinta-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros

03 de julho / sexta-feira
Duo Massai

04 de Julho / sábado Almoço

04 de julho sabado jantar
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros

05 de Julho / domingo Almoço -
Samba, forró e MPB - Junior Tana e Dani Cavalcante MPB
Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros

06 de Julho / segunda-feira
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

07 de Julho / terça-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros

08 de julho / quarta-feira
À confirmar artista

09 de Julho / quinta-feira
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros


10 de Julho / sexta-feira
Duo Massai


11 de julho /sábado almoço
Samba, forró e MPB - Junior Tana e Dani eMPB

Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros

12 de Julho / domingo Almoço
Junior Tana e Dani Cavalcante MPB blues, clássicos internacionais, Samba, forró e MPB Conexão Brasília/Chapada dos Veadeiros


Andréa Varjão
Consultora e Promotora de Eventos em gastronomia
restauranteethnya@hotmail.com
9155-8912 e 8532-8523
Visite: www.personalgourmetandreavarjao.blogspot.com
andreavarjao@hotmail.com

Barulhinho

Andréa Varjão assinará o cardápio do restaurante Ethnya, espaço da mostra de decoração, Morar Mais, na QL 04, Lago Sul. Progaminha bom é a roda de choro aos sábados.

Restaurante Ethnya- Morar Mais 2009

Restaurante Ethnya
Cozinha Brasileira Contemporânea.

O Morar Mais 2009 recebe Andréa Varjão no comando do restaurante.
Andréa Varjão está a frente do restaurante da terceira edição do evento de decoração, arquitetura, paisagismo e gastronomia Morar Mais. A casa recebe o nome de Ethnya, inspirado no pleno sentido da palavra gastronomia e apresenta um ambiente que mescla vários elementos que retratam arquitetonicamente os pratos da casa, todos repletos de muita brasilidade, com toque da cozinha internacional contemporânea.
O restaurante acompanha o ritmo da mostra e oferece um cardápio dinâmico. Das 16h às 19h, de terça a sexta-feira, o visitante poderá saborear iguarias como tapiocas, cuscuz de vários sabores e petiscos acompanhados de uma cerveja bem gelada.
A partir das 19h, a risoteria entra em cena com misturas de dar água na boca. Risoto de camarão, caju e coco fresco; morango e camarão; queijo brie, manjericão e tomate cereja e; presunto de Parma com aspargos frescos são algumas opções do cardápio. A carta de vinhos harmoniza com muita elegância os pratos da casa.
Todos os dias de terça a domingo, o restaurante apresenta shows, ao vivo, com músicos renomados da cidade.
Aos sábados a partir das 12h, a tradicional feijoada é servida à moda do Ethnya.
Para a entrada, um delicioso caldinho de feijão, com porção de torresminhos crocantes, carne de sol e mandioca amarela cozida com manteiga de garrafa.
A feijoada acompanha arroz branco, farofinha de manteiga, xadrez de banana, couve manteiga e lâminas de laranja e caju. A Roda de Choro é presença confirmada para todos os sábados.
E aos domingos, às 13h, a comida tipicamente brasileira abre a semana com muita MPB ao vivo.

No Ethnya é diversão garantida em todos os sentidos.

Do projeto

A consultora em gastronomia Andréa Varjão participa da mostra Morar Mais 2009 inaugurando o seu restaurante: o Ethnya – Cozinha Brasileira Contemporânea.
A consultora acredita na força da mostra que se repete há três anos em Brasília, organizado por André Alf, Fran Jacome, Fabiana Araujo e Celso Faria.
Na verdade todos os sentidos serão aguçados no Ethnya, visão, paladar, olfato, tato e com os shows de músicas brindará ao 5º sentido, a audição. A casa abre suas portas para música instrumental, recebendo grandes nomes como Jaime Ernest Dias, Liliana Gayoso, Pedro Vasconcelos, Rafael dos Anjos, Eduardo Belo, Dudu Maia, Fernando Cesar, Valerinho, Rodrigo Bezerra, Felipe Viegas, Jorge Boavista, Ricardo Nunes. E para representar a voz da música brasileira, Ellen Oléria presenteará com seu talento indiscutível.
Com um palco montado dentro do restaurante, a casa cria condições para que os músicos sejam recebidos adequadamente. “Isso tudo foi possível graças aos meus parceiros e pela dedicação das arquitetas do restaurante, Rosana Kramer, Noêmia Sahium e do paisagesta Romero Melo que acreditaram na proposta da casa e não pouparam esforços para desenvolverem o projeto com a essência do Ethnya.”, diz Andréa.
Ciente da visibilidade que o evento proporciona, o projeto é apresentado com um conceito social bem intenso. Parte de todo lucro do restaurante será revertido à Associação de Pais e Amigos dos Deficientes Auditivos do Distrito Federal (APADA/DF). Representantes desta Instituição e intérpretes da Língua Brasileira de Sinais (LIBRAS) - bem como integrantes da comunidade surda - estarão presentes no restaurante para divulgarem seu trabalho e a necessidade de apoio da Sociedade Civil na inclusão dos mesmos.
E não para por aí, pois a equipe do seu restaurante é integrada, também, por colaboradores surdos: o responsável pelo caixa do Ethnya é formado em Educação Física e na parte da manhã trabalha na conferência de documentos de uma respeitável entidade financeira a nível nacional. Intérpretes de Libras e surdos marcarão presença como hostess aos finais de semana.
O restaurante abre no dia 5 de junho, em soft opening, às 20h com apresentação de um belíssimo duo: Jaime Ernest Dias (violão clássico) e Liliane Gayosa (violino).
Em 9 de junho realizará sua festa de inauguração à imprensa e convidados. A inauguração contará com o surpreendente grupo Surdodum - Na Batida do Silêncio, grupo formado por integrantes surdos, que fará uma breve apresentação. E um belíssimo espetáculo com o grupo Aquário formado por Pedro Vasconcelos (cavaquinho), Rafael dos Anjos (violão) e Eduardo Belo (baixo acústico) presenteará a todos com muita personalidade.

“Um brinde a todos os seus sentidos.” Andréa Varjão.
Arquitetura, decoração, gastronomia e inclusão social em um mesmo lugar.

Agendamento de evento com antecedência de quatro dias, todas as terças e quartas-feiras.
Endereço: SHIS QL 04, CONJ 03, CASA 18
Reservas: 8523-8532
Couvert Artístico: R$ 8,00
Forma de pagamento: Cheque ou dinheiro
Email: restauranteethnya@gmail.com